Ouvrier boucher / Ouvrière bouchère
Emploi Agroalimentaire
-, 974, La Réunion, La Réunion
Vos missions
Vous interviendrez en production avec la réception, le contrôle, la pesée et le stockage des carcasses et matières premières, la découpe, le désossage, le parage et la fabrication de pièces bouchères, mais aussi la fabrication charcutière et la préparation traiteur (plats cuisinés froids/chauds).
Vous participerez également au dressage et au conditionnement (barquettes, sous vide, skin pack) ainsi qu'à la réalisation des opérations de cuisson, fumage, salage, affinage et maturation selon les produits.
En gestion & logistique, vous assurerez le suivi des stocks et la gestion des matières premières/produits finis, le passage et le suivi des commandes fournisseurs (locaux & import), ainsi que la réception, la préparation, le conditionnement, l'étiquetage et l'expédition des commandes B2B.
Vous contribuerez à la planification de la production (boutique, distributeurs, traiteur, B2B) et au suivi des tableaux de production, pertes et rotation.
Votre profil
Votre savoir-faire : maîtrise de la découpe, du désossage et des fabrications charcutières, connaissance des techniques de cuisson, salaison, fumage et conditionnement, maîtrise des normes HACCP et exigences[...]
